冰冻海螺做法（冷冻海螺的正确做法）

1、主料辅料：冷冻海螺肉250克，清汤50克，葱20克，醋25克，菜心30克，胡椒粉1克，精盐4克，熟猪油（也可以植物油）50克，蒜10克（耗100克），绍酒15克，湿淀粉25克，味精3克，水发木耳15克。

2、首先将冷冻的海螺肉解冻，然后用精盐、醋将海螺肉的粘液搓出，用清水漂洗干净，用刀片成01厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。

3、将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。

4、炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。

5、炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。

食材

冰冻海螺适量，料酒适量，姜片适量，韭菜适量，油适量,蒜沫适量

1.海螺肉300克,用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟,捞出淋干水分。

2.韭菜300克切断备用。

3.炒锅里放适量油,油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香。

4.加入海螺翻炒,再加入韭菜和枸杞翻炒

5/美味又好吃的冰冻海螺做法完成开吃了。