为了使秋莴笋快速催芽并生长良好，可以采取以下措施：
1. 挑选健康的种莴笋：选择完整无损、无病虫害的种莴笋。
2. 提前浸泡：用温水浸泡2-3个小时，这有利于加快种子吸水速度及催芽速度。
3. 蒸发过程：将浸泡的种子放在温湿布或纸巾上，然后用保鲜袋密封，放置在温暖通风处，弄几个小孔让空气流通，然后每隔几个小时就要加点水，以保持湿度。
4. 注意温度：温度是催芽的关键，如温度低则芽会长得很慢，或者生长不健康，所以应该尽量在20-25摄氏度之间催化生长。
5. 注意光照：在充足的阳光或自然光照下，使它们能破壳生长，在挑选光照地方时应放置在东南或西南方向的阳光充足的地方。
以上就是秋莴笋催芽的最佳方法，希望对你有帮助。
秋莴笋在夏季和秋初的高温季节播种，气温较高，种子发芽困难，应进行特殊管理，培育壮苗。种子发芽最适温度为15℃-18℃，最高温度为28℃，并且需要见光。因此，夏秋莴笋播种前，需要进行低温催芽。方法有：
1.吊井法：种子用新提出的井水(15℃左右)或冷水浸种5-6小时，搓洗2-3次，去掉黏液杂质，捞出后稍晾干，用湿布袋包上，吊于距井水面10-30厘米处，温度保持在15℃左右，每天用井水淘洗1-2次，3-4天出芽。
2.冷藏法：将种子浸泡24小时后，搓洗干净，用纱布包好，放在冰箱或冷藏柜内，在3℃-5℃温度下冷藏24小时，后放置在阴凉通风处，种子发芽缓慢进行。当幼芽露白时，摊放在有散射光的阴冷通风处，并注意喷水，保湿、防干。2-3天后，当胚芽现出淡绿色时，就可播种。催芽、炼芽后，出苗整齐，抗逆性强。
3.拌沙法：将种子浸泡1-2小时后与湿润细沙混合，放在防空洞或水缸边，保持冷凉湿润的条件，3-4天即可发芽。
4.灌水覆盖法：苗床经烤晒后，整平整细，撒播干籽，其上覆盖一层较厚的稻草，然后，用竹竿或砖块压住稻草。每天傍晚把苗床灌水湿透，2-3天种子逐渐发芽。
5.生长调节剂催芽法：在30℃-40℃高温下，也可用5毫克/升的赤霉素浸种8小时左右，再用自来水冲洗干净，即可播种，发芽率可提高到80%左右。播种后要搭阴棚(阴天不盖)或遮阳网，也可以在瓜架下播种，或与出土快的小白菜混播。
