毛肚都是水发的吗（毛肚是好东西吗）

1 不全是水发的
2 因为有些地方的毛肚是经过熏制而成的，而不是水发的；另外，有些人也会选择直接煮熟而不进行水发处理。
3 除了水发和熏制的毛肚，还有一些地方会采用其他的处理方式，比如腌制等，所以毛肚的处理方式并不是只有水发和熏制。

毛肚在制作前通常需要用水或者清水浸泡、清洗或者泡发，以清除肚腑内的杂质和泥沙，并使其软化，易于处理。

有一些地方的毛肚制作也会采用用盐水腌制来去腥增韧。所以毛肚都是水发的