冻鱼不可以直接炖，不然是鱼片表面熟了里面没熟。冻鱼加工成菜都是首先解冻，再改刀，最后做成菜品。
就例如巴沙鱼肉，首先是解冻，再改刀成鱼片，把鱼片腌好。再炒料熬汤放菜下去煮熟再倒入鱼盆里，再加水烧开，放鱼片下去煮，煮熟再倒出来放入鱼盆，再烧油加干辣椒花椒炝香倒入鱼片上就可以吃了！
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