1.千张水冲一下，铺在案板上用刀从中间一分为二，纵向切开。
2.取一半再横向切开。（一张整的分成相同的四份）
3.肉末倒入碗里，加入葱姜，鸡蛋，盐，糖，生抽顺时针拌匀。
4.取¼千张，靠近自己的一边均匀的放上馅。
5.对边也涂抹上少许肉糊。（为了使末端不散开，这个步骤必须得有）
6.双手配合卷成长条。
7.按同样的方法依次卷好所有的千张肉卷。
8.放锅里蒸十五分钟。
9.蒸的同时开始准备浇头。泡发洗净的黑木耳切末，胡萝卜切末，豌豆米洗净备用。
10.十五分钟后千张肉卷蒸好端出，把蒸的汁从盘子里倒出来。
11.起锅倒油爆香葱末。
12.放胡萝卜，黑木耳丁，豌豆进锅煸炒。倒入生抽。
13.倒入蚝油。
14.再倒入蒸出来的汁。
15.最后加入水淀粉勾芡。
16.将勾芡均匀的淋在千张肉卷的表面
要做出美味的千张肉末卷，首先需要准备好千张和肉末。将肉末加入姜末、葱末、盐和生抽搅拌均匀，然后用手将肉末揉成肉馅。
将千张浸泡在温水中，软化后抖散，口朝上摆好。
将适量肉馅放在千张上，将边缘往中央卷起，压紧并切成3-4小段。
热锅凉油，放入肉末卷，煎至两面金黄即可。从锅中取出后，可沾点蒜泥辣酱或芝麻酱食用。味美可口的千张肉末卷，是下饭菜和小吃的好选择。
