泡菜坛子里面的白色漂浮物（泡菜水变乳白色）

白色漂浮物多是因为消毒不彻底，坛子里边有生水或者菜上的水汽没有晾干或盐少造成的，只要发现及时把菜拿出来晾一下，把汤煮一下晾凉在放泡菜，再放点盐就可以了。

还有一种方法就是在白膜上边撒上白糖，一天后白膜就会消失，这种方法比较简单，不能吃糖的人就不能用这种方法。

答案是；白色是霉菌和其他杂菌聚集的东西,是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的,俗称生花

天气太热坛水就容易长白沫，泡菜水体内部一般情况下抑菌能力是很强的，如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌，同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛。