要做不加糖的红烧猪肘子，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 1个猪肘子
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 酱油适量
- 食盐适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
1. 猪肘子事先用温水浸泡一段时间，去除血水，然后切成块状备用。
2. 热锅凉油，将猪肘子块放入锅中煎至两面金黄，煎煮时注意翻动，以保持均匀上色。
3. 煎煮时加入适量的生姜片、大葱段，煮出猪肘子的腥味。
4. 加入适量的料酒，炒匀，煮去酒味。
5. 加入适量的生抽和酱油，根据个人口味，调整颜色和味道。
6. 加入足够的清水，使猪肘子完全淹没。
7. 烧开后，转小火炖煮1.5-2小时，直到猪肘子变得软烂。
8. 慢慢加入食盐，根据个人口味调整咸度。
9. 炖煮至肘子骨头松动，汤汁浓稠即可。
10. 将烧熟的红烧猪肘子捞出，装盘，可以撒上葱末或香菜点缀。
注意：此方法不加糖，若喜欢甜度可以根据个人口味加入少量糖或其他甜味调料。
红烧猪肘子可以不加糖，以下是一种不加糖的红烧猪肘子的做法：
材料：
· 猪肘子 1 个
· 姜 1 块
· 青蒜 2 根
· 料酒 适量
· 葱 1 把
· 八角 2 个
· 桂皮 1 小块
· 干辣椒适量
· 生抽适量
· 老抽适量
· 鸡精适量
· 盐适量
· 十三香适量
· 豆瓣酱适量
步骤：
猪肘子洗净备用，姜切片，葱切段备用。
锅中加适量水，猪肘子凉水下锅，加入姜片、葱段、料酒适量焯水去腥。
焯好水的猪肘子捞出，放入电压力锅中，加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒和适量盐、生抽、老抽、鸡精、十三香，加适量水没过猪肘子，按炖肉键炖煮。
炖好后捞出，捞出调料，把汤汁倒入炒锅中。
加入适量豆瓣酱，不断翻炒，避免糊锅。
炒出红油后，加入猪肘子翻炒均匀上色。
加入青蒜，快速翻炒均匀即可出锅。
以上是不加糖的红烧猪肘子的做法。注意不用糖，只需加入适量的豆瓣酱来调味，这样可以保持原汁原味，口感更佳。
