常温下可以保存一天左右。但是卤菜最好当天吃完，卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。
一般能放48小时，卤肉通过加工后带有盐等调味料，保质期会延长，可以存放48小时不会变质，但建议尽快吃掉，不要存放太久
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