因为经发酵的伺料一般都呈酸性,对鸡的营养吸收有影响。如脂类的酸败有两种:一种是水解酸败,对脂类营养价值没有影响,但会产生特殊异味或酸败味,可能影响适口性,鸡不爱吃。另一种是氧化酸败,脂质经一系列氧化,最终使脂肪变成黏稠、胶状甚至固态物质,影响营养价值。此外,发酵期间可能产生有毒物质。另外,酸性太高对鸡的胃肠道刺激太强,影响鸡健康。
因为经发酵的伺料一般都呈酸性,对鸡的营养吸收有影响。如脂类的酸败有两种:一种是水解酸败,对脂类营养价值没有影响,但会产生特殊异味或酸败味,可能影响适口性,鸡不爱吃。另一种是氧化酸败,脂质经一系列氧化,最终使脂肪变成黏稠、胶状甚至固态物质,影响营养价值。此外,发酵期间可能产生有毒物质。另外,酸性太高对鸡的胃肠道刺激太强,影响鸡健康。
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