腌腊猪蹄不破开可以吧（腌咸猪蹄）

        不可以，腌腊猪蹄不破开不入味，气温高的还容易变坏。猪蹄皮厚紧实，不破开腌制晾晒过程中会招引苍蝇，使腊猪蹄肉质腐烂。

要。腌制猪蹄时，最好将猪蹄切成小块，因为如果将它们切碎，这样腌制的猪蹄才会更有味道，吃它们时会感觉更好，而且腌制的猪蹄也可以保存比较久的时间。

若不切碎也许猪蹄在表面上有味道，但是咬开里面去吃是没有任何味道的，总之不切开猪蹄腌制口感较差。