【食材】：油豆腐，猪绞肉，葱碎，姜末，蒜蓉，盐，料酒，生抽，蚝油，淀粉，冰糖
【做法】：
步骤一：油豆腐洗干净，用剪刀再油豆腐表面剪出一个正方形，再用勺子把豆腐挖出来，挖出来的豆腐不要扔，等下和猪绞肉一起搅拌。
步骤二：碗里放入猪绞肉馅和挖出来的豆腐渣，加入2克蒜蓉，1克盐、1克料酒、1克生抽、1克蚝油和少许淀粉，用手抓均匀，腌制10分钟。
步骤三：把腌制好的肉馅塞进油豆腐中，尽量塞满一点，因为加热后，肉馅会收缩。
步骤四：起锅烧热，倒入少许油，放入葱蒜大火炒出香味，再转小火，把油豆腐放进去煎，一分钟后沿锅边加入2克生抽和150毫升水，大火煮开后，加入2克冰糖，转小火盖上锅盖煮15分钟。
步骤五：等油豆腐吸满了酱汁就可以出锅了，最后淋上酱汁这道菜就完成了。
油豆腐如果很大的话需要切成2瓣，小的可不切。大白菜我一般喜欢用大白菜里面的菜芯，因为菜芯叶子比较多又好吃。若您特别能吃辣，可以红辣椒再多放两个。
1、将大白菜刀切成段，或手撕成大块也可以。
2、炒锅倒入胡麻油烧六成热，放入葱花和红辣椒炒十几秒钟，炸出香味即可3、将大白菜的菜白部分先倒入锅中翻炒后，再放入剩下的菜叶部分。
4、放入盐、生抽、老抽、翻炒入味、上色均匀。
5、倒入油豆腐翻炒，关火装盘。白菜炒油豆腐就做好了。这就是大同特色油豆腐的做法。
