红烧油鳗做法（潮汕油鳗的正宗做法）

1、先把鳗鱼身上的黏液清洗干净。

2、鳗鱼剖肚内脏清理干净，切成小段。

3、葱姜蒜切碎备用。

4、油锅烧热，葱姜蒜辣椒爆香。

5、鳗鱼两面煎至金黄色，淋上生抽，加入适量的十三香，鸡精，盐，料酒调味，再洒上少许醋，老抽调色，最后再加入适量的清水盖上锅盖焖煮两三分钟。

6、最后洒上葱花即可。

7、装盘。酱汁浇饭味道很好。