所需材料：小人仙800克、香菜2棵、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒10几个、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把水中加少许盐，少许油，把买来的小人仙放入水中吐沙2小时，再用流动的水清洗干净。
2.大蒜切末，香菜切寸段，干辣椒切小段，辣椒籽不要。
3.锅加水烧开，下入小人仙焯水，焯水至小人仙的贝壳都张开，将小人仙捞出，放在清水中洗干净，捞出沥净水分待用。
4.锅加油烧热，下入蒜末小火炒制，将蒜蓉小火炒出蒜香味。
5.下入干辣椒炒香，不要把干辣椒炒焦了，干辣椒炒糊了有苦味。
6.下入焯好水的小人仙，大火翻炒1-2分钟。
7.淋入酱油和蚝油，再加入盐，白糖，料酒，大火翻炒均匀。
8.淋入少量的水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁都包裹在小人仙上，撒上香菜段，翻炒均匀，过火，盛出装盘即可。
清炒小人仙的做法如下:1.将小人仙洗净，用刀切成小段备用。
2.将净植物油倒入锅中，放入葱姜蒜爆香，然后加入小人仙，小火翻炒，直至变色，呈微微焦黄色。
3.加入盐、味精、鸡粉适量、生抽翻炒均匀即可出锅。
清炒小人仙的做法非常简单。
清炒小人仙的做法主要是通过简单的烹饪步骤和一些常用的调料来实现，不需要太多高级烹饪技巧。
除了清炒之外，小人仙还可以用其他的烹饪方式，比如蒸、煮、炖等等，可以根据不同菜系喜好选择不同的烹饪方式。
同时，小人仙是一种很健康的食材，含有多种营养成分，需要定期食用。
