1.
食品自身原因 食品自身的原因,如食品杀菌不彻底、干燥食品没有充分干燥等,在微量氧气或高湿度环境下,微生物繁殖,易导致发霉、霉变、涨袋的问题。
2.
阻隔性差 阻隔性差——如包装材料的阻氧性与阻水性较差,造成成品在长期的储存过程中,氧气、水蒸气缓慢渗入包装内。
3.
密封性不良 密封性不良——如热封不良引起的封口处密封性较差,导致外界空气及水分从热封部位进入包装内。
4.
物理机械性能低劣 物理机械性能低劣——如包装材料的韧性较差,不耐内容物穿刺或生产过程和存储过程中搓揉或挤压，使得食品包装在存储、运输过程中包装带上出现针孔、折痕或破带而为被发现，导致食品接触到大量的氧气、水蒸气而发生发霉的现象。
过保质期，
或需低温保存的食品未按要求温度保存，可能发生“胀包”。
如果您发现某个一直在常温环境下的包装食品严重超过保质期，且没有一点腐败现象，其原因不言而喻，肯定是防腐剂类没少加。
至于为什么肉类比较容易“胀包”，一是因为真空包装最为严密，包装内气压远低于外部气压，内部产生气体后外表装膨胀表现最为明显。二是因为肉类、乳制品类食品加工过程中污染腐败细菌的几率较高，且有的肉类食品结构复杂厚重，灭菌不易彻底，如整个扒鸡烤鸭这样的食品，内部容易存在空腔导致微生物残留
