到洋丝瓜长到成熟阶段的时候，观察种瓜生长的趋势，发现外壳坚硬了就是取种的时候。
同时观察一下表皮，看到颜色逐渐的枯黄，就要把它摘下抛开来，再抖动一下，种子就会逐渐的掉落。
洋丝瓜绿绿的时候很嫩，可以做菜吃。如果要留种的话，最好等洋丝瓜变黄变老，这个时候，洋丝瓜的种子就在洋丝瓜的内部，要是种子是干的，就可以直接种了，要是种子有点湿，最好晾干了以后再种，变黄的洋丝瓜就吃不了了，但是可以用来刷碗
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