连云港的炒米也被称为"炒米线"，是一种非常受欢迎的地方小吃。以下是制作炒米的基本步骤：
1. 准备材料：主要需要米线和豆芽，还可以根据个人口味添加火腿肠、鸡蛋、韭菜等其他配料。
2. 制作过程：首先将米线用开水烫一下，然后迅速捞出沥干。接着在锅里加油，热油后打入鸡蛋炒散，再加入火腿肠等其他配料一起翻炒。待配料炒至半熟时，加入米线和豆芽，继续翻炒。在炒制的过程中，可以加入适量的酱油、盐、鸡精等调料，翻炒均匀后即可出锅。
3. 注意事项：炒米线的火候要控制好，不能炒得太老也不能太生，要保持米线的韧性。另外，炒米线的时候要快速翻炒，防止粘锅。
以上就是制作炒米的步骤，你可以根据自己的口味进行适当的调整。
干炒米的基本做法：
所需材料：
1. 米饭 300 克
2. 鸡蛋 1 个
3. 肉丝 50 克
4. 葱姜蒜适量
5. 盐、胡椒粉、鸡精、生抽、油适量
步骤：
1. 将米饭放在微波炉或烤箱中加热至稍微干燥，放凉备用。
2. 将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、鸡精和少许水，搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入肉丝煸炒至变色。
4. 倒入鸡蛋液，翻炒均匀。
5. 加入米饭，快速翻炒，使米饭均匀受热。
6. 加入生抽翻炒，使米饭变色。
7. 加入盐、胡椒粉、鸡精等调料，再次翻炒均匀。
8. 炒至米饭变得干爽，呈金黄色即可出锅。
