炖清江鱼需要去掉粘液吗（清江鱼不煎直接放水炖可以吗）

需要。清江鱼表面的粘液在烹饪之前需要将粘液处理掉，否则吃起来会影响口感以及味道，同时还会影响菜品的美观

1.食用盐

　　将清江鱼表面撒上一些食用盐，用手反复搓洗以后，再用清水反复冲洗干净即可。

　　2.温水

　　将清江鱼放在温热的水中浸泡，再用刷子反复刷洗表面，最后用清水冲洗干净即可烹饪。