火文猪手： 将猪手洗净，焯水后放入高压锅中，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等调味料，大火煮开后转小火压至猪手酥烂。
将猪手捞出，用叉子均匀地扎一些小洞，然后放入油锅中炸至表面金黄酥脆。
在锅中加入番茄沙司、白糖、醋、酱油等调味料，煮至汤汁浓稠。
将炸好的猪手放入汤汁中，翻炒均匀，使其充分吸收汤汁。 出锅前撒上葱花和辣椒圈，即可享用。
先将猪手清洗干净放入开水中滚烫一下，然后油炸
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