炖银耳如何出胶（每天吃银耳羹坚持10年）

　　1、银耳一定要泡发过才会出胶。冷水泡2小时，温水1小时以上，出胶就容易很多了。

　　2、泡发银耳的水含有胶质，去掉杂质以后，可以拿来炖煮用，帮助出胶。

　　3、炖煮时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。

银耳可以炖出胶质。
因为银耳中含有多糖、蛋白质等成分，当经过长时间炖煮后这些物质会分解，产生胶质，使得炖出的银耳口感更加滑嫩。
为了更好地炖出银耳的胶质，可以事先将银耳浸泡至软糯，这样可以减短炖煮时间，同时也能更好地释放出银耳的营养成分。
另外，在炖银耳时还可以加入其他食材，如红枣、枸杞、糯米等，以增加口感和营养价值。