小麦粉是白面吗

小麦粉就是白面。

小麦面粉称为白面，是因为旧社会由于没有优良的小麦品种和化肥，小麦产量不高，另外其他农作物磨成的面粉如高粱是红色，玉米是金黄色，因此小麦面粉称为白面。

另外像高粱面粉含有鞣酸等物质，做成的面食吃起来口感很不好，因此对产量低的小麦面粉很金贵，一般用来家里老人小孩以及尊贵客人食用。不过现在随着生活条件改善，小麦面粉成为一种大众食品原料，基本很少称呼为白面了。