红薯切开前里面有白点 凉干后变黑色小点是什么原因（红薯切开有一圈黑点是怎么回事）

红薯切开前里面有白点，凉干后变黑色小点，是因为当切开红薯时将红薯的纤维切断了，这时候红薯的淀粉质和糖粉就会露出来，而这些淀粉质和糖粉遇到空气就会发生氧化，使这些小白点慢慢变成黑色。

红薯中含有淀粉，氧化后结果。这种情况不止红薯，土豆，藕都会有。含淀粉比较多的植物切开后和空气接触时间长了，颜色就会加深。但是没有毒。