蒸馒头十斤面放多少食用碱（怎么发面又松又软）

蒸馒头时，十斤面放多少食用碱会受到多种因素的影响，例如面粉的品质、发酵的程度、环境温度等。

一般来说，十斤面放食用碱的量可以参考以下建议：

1. 初步估量：通常每 100 克面粉加入 0.5 克至 1 克食用碱。

2. 根据发酵情况调整：如果发酵过度，可适当增加碱的用量；发酵不足，则减少用量。

3. 逐步添加：不要一次性加入过多的碱，以免影响面团的口感和质量。

在添加食用碱时，可以遵循以下步骤：

1. 将面粉和酵母按照常规比例混合，进行发酵。

2. 观察发酵的程度，判断是否需要添加食用碱。

3. 逐步加入碱粉，揉匀面团。

4. 闻一闻面团的气味，没有酸味且面团质地柔软为宜。

需要注意的是，具体的用量还需要根据实际情况进行调整。你可以多尝试几次，找到最适合自己的配方。

食用碱不能放的太多，放多了食用碱馒头容易变黄，所以蒸馒头十斤面放25克食用碱就可以啦。