水煮雪花牛肉腌制方法（正宗雪花牛肉腌制方法）

一水煮牛肉要香肉比较嫩，腌制牛肉很有诀窍

首先选用上好的牛肉切成大小均匀的片，洗净去除血水，淋干水分备用

首先，撒入适量的盐，胡椒粉和葱姜水，顺时针方向反复搅打，使牛肉充分的吸收冲江水显得饱满q弹

然后撒入适量的生粉，将牛肉均匀的包裹住，再打入蛋清

最后淋上适量的明油，防止肉粘连。这样研制出来的牛肉片会非常的嫩

做法：牛肉腌制：

牛肉切片后，加盐，糖，小苏打抓腌至手感觉有点黏粘，加料酒，胡椒粉继续抓一会，然后加调好的水淀粉，分多次倒入，抓至饱和状态，加生油继续抓几下锁水，腌制10分钟左右即可。