大同刀削面卤做法（大同刀削面卤子绝密配方）

原料：

熟羊肉500克、羊杂100克、豆腐干2块、葱3棵、姜1块、蒜5瓣、花椒20粒、桂皮8克、香叶4片、草果3个、丁香2颗、陈皮2片、小茴香适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量。

做法：

1. 锅里放油，放入花椒炒出香味。

2. 把炒好的花椒捞出丢掉，然后放入切好的葱、姜、蒜炒出香味。

3. 放入切好的羊杂翻炒均匀，然后倒入足量的水烧开。

4. 水开后转中小火炖煮1小时以上，炖煮的过程中把陈皮、香叶、草果、丁香装进料包里一起炖煮。

5. 炖煮过程中需要不时用勺子撇去表面的浮沫。

6. 最后快出锅的时候加入盐、生抽、老抽、鸡精调味即可。