做炒面用面怎么和面

做炒面用的面可以按照以下步骤和面：

在面粉中加入适量的盐，慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌，直至面粉全部湿透，形成柔软的面絮。

将面絮揉成面团，盖上湿布或锅盖，静置30分钟。

将面团擀成薄片，切成条状，再用手稍微搓圆一些。

将面条放入沸水中煮熟，捞出过凉水备用。

在炒锅中加入适量油，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入适量清水。

放入煮好的面条，用筷子翻炒均匀，直到面条熟透，即可出锅。

以上是制作炒面的和面方法，需要注意的是，和面时需要加入适量的盐，可以使面条更加筋道有嚼劲。另外，煮熟的面条需要过凉水，可以保持面条的口感和弹性。

1、手擀面食材：中筋面粉250g，蛋白30g（1个），盐7g，清水100ml。

2、取一只大碗，加蛋清、盐搅打片刻，再加水搅打均匀。

3、将蛋清水慢慢加入面粉中，边加边用筷子搅拌。

4、搅匀后揉成粗糙的面团，包上保鲜膜饧面约10分钟。

5、再揉到面团表面光滑，继续饧面一小时。

6、面团饧好后，擀成厚度约为2-3mm的长方形，并撒上玉米粉防粘。

7、像折扇子一样把面团折叠起来。

8、切成均匀的面条，粗细随意。