果糖不含醛基 但为什么也能发生银镜反映（果糖在碱性条件下异构化）

虽然果糖分子中不含醛基只含酮基，但是由于在银氨溶液的弱碱条件下，果糖可以转化成葡萄糖，因此靠银镜反应并不能鉴别果糖与葡萄糖。

需要鉴别时，加入钙与果糖反应，生成果糖钙沉淀，而葡萄糖钙可以溶于水，因此能用于鉴别果糖与葡萄糖。