清炒类菜肴：水沸腾后，焯烫2-3分钟，断生即可，防止菜花过软。
凉拌类菜肴：水沸腾后，焯烫3-5分钟，可根据口感选择时间。
有机菜花：按以上方法减少30秒钟，因为菜花易熟。
作为衬盘装饰：水沸腾后，焯烫3-5秒钟，因为菜品美观，颜色越脆嫩。
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