主料：鱼杂1斤（鱼泡、鱼籽）
辅料：香葱段，干辣椒，大蒜，花椒适量，生姜片4片
配料：食用油适量，盐少量，老抽适量，生抽，胡椒粉适量，料酒适量，白糖2克，陈醋，味精适量，水适量
做法：
1.锅中倒油烧热，将配料倒入爆香
2.把鱼杂倒入锅中轻轻转动锅，待鱼杂变色后喷入料酒，加上调味料，加适量水，盖上锅盖，焖煮八成熟，开盖盛出，洒上香葱段待用
3.锅中放入红油，加热浇在鱼杂上即可
赞同
用料：安康鱼杂 500克，豆腐 1块，陈醋 3勺，白糖 2勺，花椒 少许，大料 1颗，胡椒粉 少许，干辣椒 少许，生抽 2勺，料酒 3勺，盐 适量
做法：
1.鱼杂洗净，锅中入水烧开，放入料酒，将鱼杂焯透水后切块。
2.锅中入油，放入焯水后鱼杂，小火慢煎五分钟。
3.煎香盛出备用
4.备好其它调料，葱姜蒜，花椒粒少许，大料一颗，生抽2勺，料酒3勺，陈醋3勺，白糖2勺，胡椒粉少许，豆腐一块。
5.豆腐切块，焯水备用。
6.锅入油，爆香花椒和大料。
7.放入葱姜蒜，干辣椒爆香。
8.倒入鱼杂翻炒，锅边烹入料酒，2勺生抽，翻炒均匀，加入清水。
9.放入少许白糖，1克胡椒粉，2勺陈醋，适量盐，大火烧开，加入豆腐。
10.炖至汤汁渐浓，快要出锅时，烹入最后一勺陈醋，增香提味。
