将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟左右后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，银皮就会很快被去掉。可以在清洗的时候加些盐和姜。
带鱼银白色的东西其实是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥味的优质脂肪，是能吃的，不需要去掉。
带鱼外面的银色的鱼鳞洗干净，将带鱼放入80度左右的水中
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