蚕豆怎么制成豆腐（蚕豆为什么不能做豆腐）

第一步 洗净，把买回家的蚕豆豆腐放入晾凉的开水中洗净，切成块。榨菜丝少许切碎，酸萝卜少许也切碎。

第二步 加入榨菜萝卜，把切好的榨菜碎，酸萝卜碎加入盘中。

第三步 加入调味料，接着加入生抽2勺，香醋1勺，橄榄油1勺，少许食盐搅拌均匀就可以了。

第四步 是不是特别简单呀，不用蒸不用煮，简单一拌就好了，既好吃又省力还非常受欢迎。

蚕豆做的豆腐跟传统意义上的豆腐不一样，做法也不一样，有些地方称之为豆腐，有些地方称之为凉粉。蚕豆豆腐是由淀粉糊化凝固形成的，而不是蛋白质交联形成的。只是外形跟豆腐相似，做法跟豆腐不一样，有点像米豆腐的做法。

做蚕豆豆腐首先要制作蚕豆淀粉，传统工艺一般将一般将蚕豆浸水泡软，然后用石磨磨成浆，然后过滤沉淀，底层沉淀物即为淀粉。淀粉晒干，让后调成糊状，在热锅中加热呈糊，凝固后即为蚕豆豆腐。

蚕豆还可以做粉丝，做法类似，将蚕豆淀粉糊通过细滤网挤到沸水中，便可形成粉丝状。