腌咸菜放盐的比例（腌制咸菜最佳用盐量）

我们在做腌咸菜的时候，菜和盐的比例一般是10：1，就是腌制1斤咸菜放1两食盐。如果是大量的腌制则可以稍稍多放点食盐，但原则上不超过25%，就是腌制100斤咸菜用盐不能超过25斤。

腌咸菜的比例，一般是十斤菜一斤盐。按照这个比例腌制的咸菜，即不会感觉到太咸，也不会觉得很淡。特别是春天用这种咸菜制做的老咸菜，更是一绝，非常的好吃。