1、炖鸡之前需要将鸡肉炒一下，口感更好，更入味。
2、首选将鸡肉洗净腌制好备用，然后放在油锅中加厨房调料爆炒3分钟，将调料炒匀后再向锅中加入开水，以没过鸡肉为佳，最后开大火煮沸转小火炖。
3、当锅中的水快见底，开大火翻炒收汁就可以直接出锅了。
起锅烧油，油热之后放入葱姜以及鸡油，一般较肥的鸡都会有厚厚的鸡油。
再将鸡肉也倒进去，用铲子开始不停的翻炒，等到鸡肉炒至变色，肉质变紧实时，往锅中加入适量的料酒翻炒均匀
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