材料：石螺500g，油，盐，糖，味极鲜，蚝油，泡姜椒25g，葱适量，紫苏15g，八角2个，桂皮少许，青椒1根，姜适量，蒜适量
1、把石螺的螺尾剪掉，然后冲洗干净。
2、石螺冷水入锅，开火，焯烫，当锅再次滚开后，即可捞出。
3、将其他的配料全部改刀准备好，起油锅，爆香葱姜蒜，八角，桂皮。
4、倒入石螺翻炒。放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油。
5、加入适量的开水，以刚刚淹没石螺为宜。
6、当锅内的汤汁差不多收干后，放入泡姜，泡椒，紫苏，青椒。
7、炒匀后，倒入少许的生粉水勾个芡，芡无需过厚，但也不能太薄，要让汁水挂在螺壳上，然后就可以出锅了。
食材：石螺500克，苦瓜一根，干墨鱼1条，生姜1块，食盐2茶匙
做法:
第一步：提前将墨鱼用温水泡着，再把苦瓜清洗干净，然后放菜板上，竖着切一分为8，去掉瓜瓤，再切成约5厘米长的小段，切好装盘备用。等墨鱼泡好之后，撕掉墨鱼上面的一层皮，再切成小块，也装盘备用。
第二步：石螺养干净之后，用老虎钳钳掉一段尾巴，再清洗几遍，将石螺上面壳碎清洗干净，捞起控水备用。再起锅加入1瓢清水，将处理好的石螺冷水下锅，放入几块生姜的边角料，加入2汤匙料酒，再开大火煮开焯水，水开再煮20秒，然后把石螺捞起来清洗干净。
第三步：将清洗干净的石螺转移到砂锅里面，放入墨鱼，加入姜片，再放入食材3倍的清水，盖上盖子，放到炉子里面大火煮开，煮开之后转成小火煲1个小时。
第四步：煲好后揭盖，再把苦瓜放入锅中，盖上盖子，继续煲20分钟，煲好之后加盐调味即可。
