食材：
奶黄馅：鸡蛋3个（全蛋2个，蛋黄1个），细砂糖50克，牛奶100克，低筋面粉40克，奶粉10克，黄油35克
牛奶桃山皮390克，果蔬粉适量（调色用）
月饼模具为50克，配方可做13个左右
做法：
1.先做奶黄馅：鸡蛋+糖拌匀，加牛奶拌匀，筛入低筋面粉和奶粉拌匀，过筛到不粘锅中，加入黄油，开小火不断搅拌至浓稠抱团，倒入容器中，保鲜膜贴面冷藏保存。冷却后搓成每个20克的小球。
2.桃山皮馅料微波加热1分钟，加少许热水揉匀，按自己的喜好加各种颜色的果蔬粉调色。
3.开始组合，先做立体花的部分，把喜欢的颜色填入模具中，多余的用刮板刮掉。取25克桃山皮擀圆，包入20克奶黄馅，收口捏紧揉圆，放入模具中，压出花型脱模即可。
主料：低筋面粉100克，奶粉5克，转换糖浆75克，枧水2.5克，花生油25克
辅料：莲蓉馅料600克，蛋黄20个（每个10克）
配料：蛋黄20克，蛋清10克
做法：
1.准备好材料。
2.在转换糖浆（75克）里加入枧水（2.5克），搅拌混合均匀。
3.在混合好的糖浆枧水溶液里，加入花生油（25克）。
4.搅拌混合均匀。
5.倒入面粉（100克）和奶粉（5克）揉成面团。
6.揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
7.面团静置好以后，根据需要分割成小份（10克一个）。
8.把蛋黄和馅料也称量好。（蛋黄+莲蓉馅=40克）。
9.将莲蓉分成两等份，捏扁后分别包裹住蛋黄，搓圆。
10.成为圆球状待用。
11.取一个饼皮面团，在手掌上压扁。
12.把馅料放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料。直到把馅料完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
13.包好以后，成为一个圆球。在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。
14.把圆球面团放进月饼模子里。（月饼模子也撒少许面粉防粘）。
15.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹。提起月饼模子，把月饼拿出来。
16.在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤制。
17.准备蛋液。
18.烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水
19.再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟。
20.彻底晾凉后，密封保存，等待回油。
