1、根据自家需要，将绿豆洗净，去除杂质及漂浮在水面的次豆，放在一个无污染无油渍的器皿中，加入适量温水并没过绿豆，放在一通风干净的环境里。
2、头天晚上泡好绿豆，第二天早上就会发现盆里的水都被绿豆吸收了，饱满翠绿的豆子全都绽开了小嘴，露出了白嫩的小芽，娇娇嫩嫩的，这时千万别碰伤了它，将洗净的白纱布叠成三四层，湿润地盖在豆芽上，就像对待初生的婴儿一样。温度最好保持在20多度左右。操作要点就是手和器皿及环境绝对保持干净，稍有不慎就会全部烂掉。
3、此后，找一个高压锅的屉，洗净后轻轻压在上面，它的作用是压住豆芽，以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走。锅屉的平面漏洞又便于空气流通即可。
泡发绿豆是烹饪过程中的一个重要步骤，这能够让绿豆更加容易煮熟。下面是一些快速泡发绿豆的小窍门：
1. 泡发时间掌握：对于新鲜的绿豆，泡发的时间大概在2-3小时。如果时间不够，也可以将绿豆用开水烫一下，然后再泡水中，40-50分钟可以让绿豆完全泡软。
2. 把绿豆浸泡在热水中：绿豆泡发的时间较长，可以预先把绿豆放入温热的水中，这能够帮助它更加快速地吸收水分。也可以直接使用热水泡发，这样可以让绿豆更快地变软。
3. 在泡发中加入小苏打：加入适量的小苏打也能够帮助绿豆更加容易泡发，让绿豆更加松软。在1升水中加入小约1/4勺苏打粉，然后加入适量的绿豆浸泡，大约需要泡发1-2小时。
4. 使用食醋泡发：将绿豆浸泡在水中，并加入适量的食醋。食醋能够让绿豆的外层更快地变软，促进其吸收水分和更好地煮熟。只需要将绿豆放入水中，加入一大勺食醋，浸泡1-2小时即可。
小提示：
无论使用哪种方法，泡发时间过长都会导致绿豆变得烂糊。如果您需要快速地泡发绿豆，可以尝试一些以上的方法。但仍然建议抽出足够的时间泡发绿豆，以确保其能够完全软化，更易于烹饪使用。
