谁会做正宗扬州狮子头

最好是五花肉，4分肥6分瘦肉最好，自己动手切成粒状，细切粗砧，不要太碎，葵花大砧肉，用葱花生姜水料酒搅拌，顺一个方向搅拌，分两次加少许水，欢喜红的放酱油，白色的放盐，搅拌均匀后，放置半小时左右，用手颠倒数次成团状放入锅中开水里，煮四五个小时即可。这样的砧肉入口细嫩好吃。

做正宗的扬州狮子头需要以下材料：

- 猪肉馅：约500克

- 糯米：50克

- 鸡蛋清：1个

- 姜末：适量

- 料酒：适量

- 花椒粉：适量

- 盐：适量

- 鲜竹叶或笋叶：适量

做法如下：

1. 将糯米泡在水中至少2个小时，或者泡一晚上。将泡好的糯米沥干水分备用。

2. 将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、料酒、花椒粉和盐拌匀。

3. 把糯米加入碗中，再倒入鸡蛋清搅拌均匀。

4. 把肉馅和糯米混合物搓成球形，稍微压扁一下。

5. 在锅中倒入足够的水，加入竹叶（或笋叶），把狮子头放进去大火蒸30分钟左右，直到熟透。

6. 取出后可以配上自己喜欢的调料，例如生抽、老抽、醋等等即可。

希望这份食谱对你有所帮助，祝你成功做出正宗的扬州狮子头！