酸菜白肉蒜酱的做法（蒜泥白肉酱的制作方法）

酸菜白肉蒜酱是一道非常美味的东北家常菜，下面是制作这道菜的步骤：

1. 准备材料：酸菜、五花肉、蒜、姜、葱、花椒、八角、盐、料酒、生抽、醋、糖、香油。

2. 处理食材：将酸菜洗净，切成细丝，用清水浸泡 10 分钟，去除多余的盐分；五花肉洗净，放入锅中，加入适量清水、姜片、葱段、花椒、八角、料酒，大火烧开后转小火煮 30 分钟，捞出晾凉，切成薄片。

3. 制作蒜酱：将蒜、姜分别切成末，放入碗中，加入适量盐、生抽、醋、糖、香油，搅拌均匀。

4. 烹饪：将酸菜丝挤干水分，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟，捞出沥干水分，放入盘中；将五花肉片码在酸菜上，淋上蒜酱，即可享用。

需要注意的是，酸菜白肉蒜酱的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢辣味的可以加入适量的辣椒油。