腌好的咸肉晒的时候要洗吗（腌好的咸肉可以放入冰箱冷冻吗）

腌的咸肉晾晒时不需要洗。

腌咸肉在晾晒过程，不能水洗，吃的时候再洗，否则洗去外面那层盐层，容易变质。

肉在腌制的时候，会加入适量的盐。盐为电解质，有较强的渗透作用，即有较强的脱水作用。食物原料上的细菌由于食盐的脱水作用而被杀死，从而起到防腐、防变质的作用。