冷水解冻快还是热水解冻快呢（温水解冻和冷水解冻哪种方法更好）

一般情况下，冷水解冻肉比较快，由于热水温度太高，冻肉会在表层凝结而使冻肉解冻效果不佳，所以要科学用冷水解冻，也得有一定的水量。

用接近0℃的冷水最好。因为冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。若将冻肉放在冷水中，则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃。