腊八蒜变质是什么样（腊八蒜为什么变粉色）

腊八蒜变质后，它的表面会出现黑色或发霉现象，口感不再紧实，而是变得松软或泥泞，具有明显的腥味和臭味。
因为蒜中含有较高的水分和营养成分，加上储存温度和湿度的影响，易导致蒜变质。
当蒜被有害微生物污染时，它们会分解蒜中的营养成分、产生有害物质，而造成腐败、变质的现象。

看外观 新鲜的腊八蒜质地紧实、口感清脆,且用来浸泡腊八蒜的醋质地也非常干净,但如果腊八蒜质地开始变软,泡腊八蒜的醋中开始出现沉淀物等情况就说明可能是变质了。