臭豆子5天不拉丝发酸该怎么补救（臭豆不拉丝有补救方法吗）

重新制作：如果臭豆子不拉丝且发酸，可能是由于制作过程中出现了问题，可以重新制作。制作时，需要确保豆子干净、无油无水，并且使用正确的发酵剂和发酵条件。

加入适量的发酵剂：在制作臭豆子时，需要加入适量的发酵剂，如乳酸菌、霉菌等。如果发酵剂不足，可能会导致豆子不拉丝或发酸。可以尝试加入适量的发酵剂，帮助豆子正常发酵。

调整发酵温度和时间：如果发酵温度过高或时间过长，可能会导致豆子不拉丝或发酸。可以尝试调整发酵温度和时间，使豆子在适当的条件下发酵。