做蛋黄酥为什么黄油的效果还不如猪油好（黄油蛋黄酥和猪油蛋黄酥哪个好吃）

因为和黄油相比，猪油的延展性更佳，起酥效果更好，做出来的蛋黄酥层次更分明，口感更

酥松。

就个人而言是比较偏爱做猪油版的，因为猪油的开酥效果真的很好。不过有时候没买猪油又

临时想做的话也会用黄油代替，至少是比植物油要好。