橄榄核怎么区分是铁核还是油核的 哪种更容易上色包浆（橄榄核怎么分辨原皮铁核还是油核）

不易裂，肉质厚，色质均匀，色红，质地细腻，圆形足，兼容性好表皮偏黑，白筋密度大，稳定易刻为铁核；颜色发黄，核肉饱满，宽度较宽的为油核。铁核更容易上色包浆。