为什么烤布蕾凝固不了（烤布蕾可以用冰箱凝固吗）

烤布蕾凝固不了的原因是液体比例太高，约略來说布丁的液体高於蛋量4倍、布蕾的液体高于蛋量6倍，蛋的凝结力可能會低到无法成型。 烤溫不足，可能家裡的烤箱溫度比別人的低，試著調高烤溫10度試看看。 另外烤時不足，使用容器的大小深度，可能和配方中的不一樣，因此烤的時間也不會一樣。