博山酥鱼的做法（博山名吃旱酥鱼的做法）

博山酥鱼做法如下

1、在选择鲫鱼的时候尽量选择小的，大概指头粗细的最好，越大刺就越硬，也不容易炸酥。

2、把鲫鱼去鱼肠清洗干净，用适量的姜葱酒腌制一会儿，不要裹面糊，裹面糊之后能够阻止水分的蒸发，鱼就不容易炸的酥脆了。

3、在煎炸小鲫鱼的时候，油一定要多，这样才能够瘦肉均匀，全面炸到，也更加酥脆。

1、首先准备所需食材，带鱼段加盐，五香粉抓匀腌制15分钟，然后将带鱼裹满面粉。

2、然后热锅给油，加入带鱼，煎至两面金黄，加入葱姜蒜，花椒，八角，醋，生抽，适量水，盐和白糖。

3、最后加盖焖几分钟收汁即可。