用料：鲫鱼一条，青、红辣椒适量，火腿肠适量，西红柿一个，青瓜一根，蒜苗少许，香菜少许，食用油适量，盐、酱油适量，姜，蒜头适量。
做法：
1.把所有东西准备好，该洗的洗，该切的切好，鱼要在两面都划上几刀，但注意不要划太深，不然不好煎。
2.在锅内放入食用油，油里放少许盐，然后把鱼放下去煎至两面金黄，拿碗装好。
3.用锅里剩下的油（不够的话再加点）加入姜蒜头爆香。首先放入青红辣椒翻炒几下再放入西红柿火腿肠继续翻炒小会，最后才加入青瓜，记得青瓜不要炒太久。
4. 放入煎好的鱼，放少许水，放适量的盐酱油，再撒上蒜苗大火煮三分钟左右。
用料
小鲫鱼8条
香葱250克
腌鱼料：
黄酒2大勺
白醋2大勺
调味料：
黄酒1大勺
酱油3大勺
香醋2大勺
白糖1大勺
葱熇小鲫鱼的做法
小鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用黄酒、白醋腌制半小时以上沥干，备用；香葱洗净沥干水分，一切为三长段，备用。
锅烧热之后放油，油热后分批将鲫鱼入锅，大火煎炸至焦黄且硬，盛出滤油。
锅中放少许底油烧热，将葱段放入煸炒出香气，铺在锅底。将炸酥的鲫鱼头尾交错排在葱段上。
加入调味料和开水（没过鱼身），大火烧开后转极小的火慢慢烧煮2小时左右至汤汁收干。（我用的是苏泊尔微压炒锅，上汽后转小火焖40分钟左右，开盖之后，如果汤汁还有些多就再开大火稍微收一下汁就可以了）。
美味上桌——
