爆炒牛肚丝王刚做的（爆炒毛肚最正宗的做法王刚）

主料：牛肚条150g 金针菜30g

辅料：青椒红椒各3个（长尖辣的那种）， 姜， 蒜，酱油，料酒，盐，鸡精，糖

做法

准备工作：金针菜泡开，牛肚、青红椒切细长条，切姜丝，蒜片

1、炒锅放油，姜蒜爆香，入牛肚条翻炒，加少许料酒，炒干一点。

2、入金针菜青红椒翻炒3-4分钟，加酱油盐糖鸡精，翻炒均匀。

牛肚放入高压锅中， 加入大料和适量的高度白酒；

步骤2/10

加入2勺老抽和少许的盐；

步骤3/10

大火煮开，气压阀叫后转为小火炖煮15分钟；

步骤4/10

烧锅开水， 加入少许的盐和几滴油，将秋葵放入里面焯一下；

步骤5/10

热锅凉油， 放入蒜丝和红椒进去煸炒；

步骤6/10

加入牛肚丝进去翻炒；

步骤7/10

加入少许料酒和生抽翻炒上色 ；

步骤8/10

加入焯好的秋葵进去翻炒；

步骤9/10

翻炒几下后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可盛入盘中。