糖醋鱼怎么做 用什么鱼好（什么鱼适合做糖醋鱼最好）

答：糖醋鱼怎么做，用什么鱼好〔鲤鱼〕

用料：鲤鱼1500g 番茄酱2大勺 盐22小勺 香葱1小把 生姜5片 大蒜5粒 白酒1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1/2小勺 陈醋2大勺 白糖3大勺 味精适量 干淀粉50g

方法步骤：

1、糖醋鱼非常讲究刀功，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

2、先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，外面再抹上一层淀粉，腌制10分钟。

3，放到油锅内炸，直至炸脆两面变金黄为止。油要多放，否则鱼不容易炸透且易碎。

4、锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒，然后锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀，再放入1汤匙的食用油，食用油使芡汁显的明亮有色泽。然后把芡汁趁热浇在炸好的鱼身上。