为什么外面买的鸡鸭都要焊过水再炒（买回来的烧鸭还要加工吗）

因为超市里的进货渠道都是一些大型养殖场，大型养殖场饲养的都是一些肉鸡肉鸭，在加上饲料激素成长速度非常快，焯水水的目的是为了去除腥味以及肉中的血水与杂质，焯水也是去除腥味最简单最直接的方法。

而农村养的鸡鸭品种不一样在加上吃的五谷杂粮和杂草小虫，腥味和杂质可以忽略不计所以不需要焯水。