红安锤肉做法（湖北正宗锤肉制作方法）

1. 将鸡脯肉切成1.5 厘米见方的丁，用清水拔净血色捞出；

2. 案板上铺菱角粉，将鸡脯丁放在粉上用小擀杖轻、慢、均匀地捶成薄片；

3. 捶完后抖净粉面，用开水氽至断生捞出；

4. 葱切成马蹄形；

5. 炒锅置中火，下猪油烧六成热，入姜末、葱、冬笋片、水发银耳炒出香味后加入氽好的鸡片，烹入黄酒、精盐颠翻，加入味精翻炒两下出锅装盘即成